Saffranskola med citrus

50 g smör
1 pkt paket saffran
1.5 dl socker
1.5 dl grädde
2 msk ljus sirap
2 msk honung
Rivet skal av en apelsiner och en citron

Ca 40 kolor

Stöt saffran med lite socker i mortel. Blanda grädde, socker, sirap, honung och saffranssockret i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme tills smeten är 123 grader alternativt fixar ett kulprov. Rör om då och då så att det inte bränner i botten.

Tillsätt smör och citrusskal.

Häll kolan i en form med bakplåtspapper i, 25x20 cm.

Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Slå in bitarna i papper. Förvara svalt.