Svamppiroger

Sätt ugnen på 225 grader.

Tina upp 6 bitar smördeg i rumstemperatur.

Fräs 500 g färska skivade champinjoner, en burk konserverade kantareller en fihackad lök ochtvå finackade paprikor i omgångar. Krydda med salt, peppar och sambal oelek.

Kavla ut smördegsarken.

Blanda ihop all svamp och grönsaer med ner en halv burk creme fraiche och 2 dl riven västerbottenost.

Lägg ett smördegsark i taget på en plåt. Lägg fyllning på ena halvan. Vik över och nyp ihop alla kanter ordentlit. (Du kan behöva två plåtar)

Strö över lite ost uppe på pirogerna.
Grädda tills de fått fin färg och ser frasiga ut.

Servera med färsk tomat och en klick creme fraiche. Njut till ett avsnitt av Hollywoodfruar!

Lammfärsbiffar med chèvre-potatispuré

Biffar:
Blanda 500 gram finmald lammfärs med tre vitlöksklyftor, 3/4 paket fryst persilja, 1/2 dl ströbröd och en skvätt mjölk. Salta och peppra rikligt. Forma biffar och stek i varm stekpanna.

Puré:
Skala 5 stora potatisar och två mindre palsternackor. Skär i små bitar och koka mjuka. Häll av i durkslag. Pressa tillbaks i grytan med potatispress. Blanda med muskot, salt, peppar, smör och varm mjölk. När du är nöjd, vänd ner 100 g grovsmulad chèvre i purén.


Garnera biffarna med resten av persiljepaketet.
Servera med chèvrepuré, afrikansk chili (från marknaden i Hout Bay), tomat-löksallad och Petter Svenssons gelé.

Godaste snabba studentpastan

Riv en gurka och en gul lök. Pressa ur vätskan ur gurkan. Fräs med en vitlöksklyfta. Häll på en burk krossade tomater. Koka ihop. Salta och peppra. När det smakar bra, häll i en burk creme fraiche och värm upp.

Servera med pasta och strö över rostade solroskärnor och smulad fetaost.

Ugnsstekt butternut

Dela en butternut i bitar. Lägg dem på en plåt eller i en ugnsfast form. Häll över lite olja. Skär fickor i butternuten. Blanda smör, rivet citronskal, riven vitlök, finhackad koriander, salt och peppar. Bred på detta på butternutbitarna.

Grädda på 225 grader i 30 min.

Servera med sallad (tärnad avocado, babyspenat, gurka, tomat) och sås (grekisk yoghurt, salt, peppar, honung, olivolja och superfinhackat citronskal).

Söndagssallad

Lägg en näve babyspenat per person på tallrikar. Strö över skivade, färska jordgubbar. Grovriv färsk, skalad rödbeta över (en stor rödbeta till fyra personer). Grilla halloumi (mängd efter behag) och lägg på. Strössla med rostade pinjenötter. Häll på balsamicodressing.

Servera med gott bröd och ost.

Kaffetips

Så här fin latte går det att få på Quensh Organic Deli (42 Lower Main Road, Observatory, Kapstaden). Rättvisemärkt är den. God också.

Matbudget 5500 kronor

Jag ramlar över ett blogginlägg om matkostnader. En familj bestående av två vuxna och två barn beräknas lägga 5500 kr i månaden på mat. Det är 46 kronor om dan per person.

Sofia och jag har nu bott i Kapstaden i 17 dagar. Under den tiden har vi lagt sammanlagt 3500 rand (typ 3300 kr) på mat från pick'n pay (och uppskattningsvis vars drygt 500 till på måltider på restaurang men de hade vi sanningsenligt kunnat klara oss utan så vi räknar bort dem). Det blir 103 kronor om dan per person.

Nu äter vi precis det vi är sugna på exakt hela tiden. Och det är galet billigt med finfina råvaror på pick'n pay. Jag gissar att det hade kostat minst en och en halv gång så mycket i Sverige. Kanske det dubbla.

Jag lagar mycket mat hemma också i Sverige. Lunchlådor är min grej. Jag plockar bär och rabarber, fryser in, kokar marmelad, får gratis potatis och äpplen (ja, jag vet att there's no such thing as a free lunch men jag menar att jag inte betalar dem ur egen ficka, ni fattar). Jag dricker bara vatten till maten. Men hur det ens med god fantasi och ännu godare vilja skulle vara möjligt att äta samtliga mål för dryga tusingen i månaden är för mig en gåta.

Så jag spanar in månadsmenyn som det är Konsumentverket tycker att jag ska äta för att få ekvationen att gå ihop.

Frukost, check på den. Jag äter yoghurt/fil med bär/frukt och hemgjord müsli plus ett glas juice. Kaffe får jag på jobbet. Mellanmål får jag på jobbet. Alltid frukt och kaffe/te. Det är när vi kommer till lunch och middag som mina frågetecken börjar.

För det första köper jag aldrig några av de färdiglagade rätter som finns på menyn. Finns det NÅN som äter fabrikslagade fiskbullar, rösti eller kåldolmar? Gör det verkligen det (nej, lägg av, jag vet att ni skojar om ni säger ja)?

För det andra får jag rysningar och skolmatsalsflashbacks av rätter med namn som mandelfisk, strömingslåda och bönsoppa. Urk.

För det tredje förstår jag inte orgien i bröd och så kallat smörgåsmargarin. Inte mindre än TRETTIONIO "bröd med smörgåsmargarin" ska en människa behöva sätta i sig på en månad. Och då ska denna stackare dessutom behöva äta "bröd med pålägg" åtta gånger. OCH till frukost och mellanmål. Den som äter den föreslagna maxdosen smörgås landar på ETTHUNDRASEXTIOFEM (Ja du läste rätt. 165. ETTA SEXA FEMMA.) smörgåsar i månaden. Har Anna Skipper sett det här? Vad säger hon? Kan hon ens få fram ett ord?

För det fjärde slår jag vad med konsumentverkets samlade vägledarkompetens att inte ens denna torftiga meny kan gå på 5500 för fyra pers. Inte en chans.

Jag skulle kunna tänka mig att i ett matlag på fyra testlaga och äta konsumentverksmenyn en månad under förutsättning att vi:
1. får undantag för halvfabrikat och lättprodukter,
2. slipper mellanmålssmörgåsarfrosseriet samt
3. får allergianpassa recept vid behov

Dessutom vill jag få handla vanliga ingredienser i vanliga affärer, inget Lidl, inget antibiotikakött. Självklart storhandla men välja bra kött och bra grönsaker och frukt. Gärna efter säsong med visst tillägg för variations skull.

Jag betvivlar starkt att vi kommer i närheten av 5500 kr. Starkt. Men jag blir gärna överbevisad. Nån som vill vara med och testa?

Onsdagslunch

Om du åt det här till lunch igår. Och det här till middag. Och du blev så mätt att det blev lite av varje kvar.

Då kan du äta det här till lunch idag:

Tisdagstortillas

Strimla och stek en kycklingfilé per person. Krydda med örter och cayenne. Salta och peppra.

Skär upp sallad, gurka och en rejäl avocado. Blanda med en tärnad/smulad bit blåmögelost.

Värm spenattortillas i stekpanna. Lägg på salladsblandningen och kyckling plus en klick grekisk yoghurt/gräddfil.

Ät framför en fin film!

Kolasås

Smält en deciliter strösocker i en tjockbottnad kastrull på mellanvärme på spisen. Rör inte om. Ta av kastrullen från plattan och häll i 0,75 dl grädde när sockret är gyllenbrunt. Det kan ryka och bubbla en del och sockret blir en klump. Rör konstant tills den löst sig helt, ev. genom att värma på lite igen. Häll sen i ytterligare 0,75 dl grädde och en nypa salt. Värm upp.

Servera varm eller ljummen till glass, frukt eller liknande.

Enkel potatiscurrymed raita

Kvarta några potatisar, stek dem i en gryta tillsammans med hackad lök och vitlök. Häll i en burk med kikärtor. Krydda med spiskummin, cayennepeppar, salt och peppar.

Lägg i några kvartade tomater och lite vatten så att potatisen kan koka mjuk. Men det ska bli en ”torr” rätt, så bara så mycket vatten så att det kokar/sjuder in.

Lägg i lite bladspenat. Tärna i fetaost. Om du har färsk bladpersilja eller koriander hemma, klipper du detta över.

Raita:
Naturell yoghurt
Riven/fint tärnad gurka
Mynta

Blanda ihop och låt till sig i kylen innan serveringen så att myntans smaker hinner mogna.

Servera gärna med naanbröd.

Isabelles laxsallad

4 portioner

3 dl bulgur eller couscous
6 dl hönsbuljong
600 g skinn- och benfri laxfilé
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 apelsiner
2 avokador
2 msk hackad persilja

Limedressing:
2 dl lätt crème fraiche
rivet skal av 1/2 lime
1 msk flytande honung
2 krm salt
Gör så här

Blanda ihop dressingen. Tillaga bulgur i buljongen enligt anvisning på förpackningen. Skär laxen i kuber. Stek dem runt om i smör i en stekpanna ca 3 min. Salta och peppra. Skala apelsinerna och dela i bitar. Dela, kärna ur, skala och tärna avokadorna. Blanda bulgur, apelsin, avokado, persilja och lax. Ringla över limedressing.

Citron-ingefärskyckling med gnocci

2 portioner

Koka upp vatten i en gryta.

Bryn 200 gram små kycklingbitar i olja. Salta och peppra. Häll i rivet citronskal och riven ingefära.

Koka ett knippe späda gröna sparrisar i vattnet.

Lägg ut färska spenatblad på två tallrikar. Fiska upp sparrisarna ur vattnet och lägg på spenaten.

Häll i 250 g gnocci i vattnet.

Häll en skvätt vitt vin och lite grädde/creme fraiche på kycklingen. Låt koka en stund. Smaka av och krydda eventuellt ytterligare.

Fiska upp gnoccisarna med hålslev när de stiger till ytan och lägg över dem i kycklinggrytan. Blanda i lite smakrik riven ost, t ex parmesan eller manchego.

Lägg kycklingröran på spenat-sparrisbädden. Riv ev. över lite parmesan.

Servera med ett glas Landskroon sauvignon blanc 2009 i solen på terrassen.

KIPs variant på pasta arrabiata

2 portioner

Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.

Lägg i 5 hela, tvättade tomater i vattnet.

Värm upp rikligt med olivolja i en stekpanna/gryta med lock. Häll i en stor krossad vitlöksklyfta, 10 svarta urkärnade oliver och sambal oelek efter behag. Fräs runt ordentligt. Sänk värmen.

När skalet börjar lossna på tomaterna, fiska upp dem.

Salta vattnet och häll i pasta.

Flå och halvera tomaterna. Gröp ur innanmätet så gott det går. Lägg tomaterna i grytan med olja och oliver. Häll på en skvätt vitt vin. Koka upp med lock. Rör om då och då.

När tomaterna kokt sönder till en sås, salta, peppra och häll i 2 matskedar kapris och rejält med torkad eller färsk oregano.

Servera med riven parmesan eller smulad fetaost.

PS. Det går att använda tomatkross/tomater på burk också men det kan behövas lite längre koktid och mer kryddning för att inte smaka burk.