Pepparkakscheesecake med apelsin

23 pepparkakor
75g smör

300g philadelpiaost naturell
0,75 dl vispgrädde
1,5 dl gelésocker
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
Några stänk citronsaft
skivad apelsin och björnbär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet. Krossa pepparkakorna fint. Blanda det smälta margarinet med de krossade pepparkakorna och tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Låt svalna helt.

Koka upp grädde och gelésocker och låt det koka en halv minut. Rör sedan osten smidig och blanda den tillsammans med gelésockersblandningen. Tillsätt apelsinskal citronstänk och apelsinsaft och rör om. Lägg fyllningen i formen och ställ cheesecaken kallt för att stelna. Garnera cheesecaken med apelsin och björnbär.



(med inspiration från Veganvrak)

Aprikoschutney

Strimla 250g torkade aprikoser, lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Lägg i en kanelstång och en stjärnanis. Puttra tills aprikoserna är helt mjuka, häll ev i mer vatten under tiden om det "torkar" innan aprikoserna är tillräckligt mjuka. Låt svalna och servera sen till getostar och surdegsbröd.

Fikonchutney

Strimla 200g torkade fikon, lägg i en kastrull med 1,5 dl vatten och saft av 0,5 citron. Koka ca 10 min.

Rör i 2 msk hackade valnötter och 1-2 msk madeira (de båda sista kan uteslutas men det blir mumsigare med, madeira kan bytas mot portvin och det funkar säkert med andra liknande söta saker också).

Låt svalna och servera till ostar. I originalreceptet minns jag att det stod olika Kvibilleostar, men jag har testat alla möjliga och föredrar till primadonna eller getostar.

Fänkålsgratäng med saffran

4 portioner

800 g fänkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 g saffran
2 burkar krossade tomater
salt och peppar
1 dl ströbröd
50 g riven parmesan
rivet skal av 1 citron

Sätt ugnen på 225 grader.

Ta bort de dillika bladen från fänkålen och spara dem. Dela fänkålen på mitten och skär varje halva i 2–3 klyftor. Hacka lök och vitlök och stek i olivolja på låg värme i en vid kastrull. Tillsätt saffran och krossad tomat. Lägg i fänkålen och sjud på låg värme i 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Häll över den tomatkokta fänkålen i en ugnsform.

Riv citronskalet och finhacka fänkålsvipporna. Blanda ost, ströbröd, rivet citronskal och hackad fänkålsdill. Krydda med salt och peppar. Strö blandningen över gratängen.

Grädda i 20 minuter tills täcket har fin färg. Servera med filodegsrullar.

Filorullar med spenat och fetaost

20 stycken

1 pkt färsk filodeg
1 pkt fetaost, 200 g
1/2 kg förvälld, urkramad spenat
1/2 tsk mald muskotnöt
salt och peppar

Blanda smulad fårost med spenat och kryddor till en smet.

Dela filodegsbladen på mitten. Lägg en matsked spenatsmet på varje och rulla ihop med invikta kanter, fäst änden med lite vatten.

Fritera rullarna till fin färg eller lägg dem på en plåt och grädda i ugnen.

Äppelmos

1 kg vinteräpplen
2 dl vatten
1/2 vaniljstång
1,5 dl socker
Atamon (konserveringsmedel, gärna den flytande varianten)

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg dem i en kastrull. Häll på vattnet. Snitta vaniljstången, skrapa ur de svarta prickarna i kastrullen och lägg i själva stången. Koka upp.

Koka ca 30 minuter och rör om ibland.

Ta kastrullen från värmen. Häll i sockret och se till att det smälter. Häll i atamon enligt doseringsanvisning på paketet. Rör noga om.

Häll moset på steriliserade glasburkar. Sätt på de steriliserade locken. Låt svalna i rumstemperatur. Kyl/frys dem.

Servera till morgonyoghurten med lite hackade valnötter på toppen.


Tips:
- Utan vanilj blir det ett gott mos att servera till kötträtter.
- Med kanelstång istället för vanilj blir det juligare mos.

Advents godaste muffins

Spring till närmaste apotek och hämta deras julbroschyr. Köp saffran när du är där.
Baka och bjud Lucia på de här på söndag:


- Posted using KIP phone

Frukost i sängen

Det här har bara vag koppling till hushållsbestyr. Det går till exempel att äta precis vad som helst som inte smular för mycket i sängen. Själv rekommenderar jag glass i skål.

Men det här inlägget är till för att jag måste betona vikten av hur sängen är konstruerad i ett hem där två eller flera delar denna sovplats. Se det här inlägget som en påminnelse. Och se det som tillägnat den vilsna Lisa.

Så här gör vi nämligen INTE. När jag ser Lisas sängAR tänker jag sorgset på dikten om "du barfotabarn i livet".

Så här såg det ut efter att solrosen och jag tvingats tillbringa natt i sån säng:


Förra helgen hände det igen. På ett hotell hade de ställt två smala sängar bredvid varandra med två täcken. Vi lade oss då tätt intill på varsin sida skarven, så nära som möjligt. Vi lade täckena omlott till ett stort.

Det blev som jag förutspådde: inte bra. Vi gled isär och vaknade ensamma, vilsna och ledsna i varsin säng med den otäcka skarven hånskrattande i mitten.

Kontentan?
Alltid en säng. Alltid ett täcke.