Kyckling tikka masala

2 portioner

250 g kycklingfiléer skurna i bitar, marineras i 2 msk mild yoghurt, 1 msk tandoorikrydda och 1 msk citronsaft.

Fräs 1 gul lök.

Blanda 2 tsk olja, 2 vitlöksklyftor, 1 msk riven ingefära, 1/2 tsk chilipulver, 1/2 tsk spiskummin, 1 tsk curry, 1 msk tomatpuré ,15 g finhackade cashewnötter, 1 msk citronsaft och 1 dl vatten.

Blanda löken med såsen. Låt koka i 15 minuter.

Stek kycklingen.

Blanda ner 1 msk (eller mer) créme fraiche i såsen och sedan den stekta kycklingen. Låt koka ytterligare några minuter. Klart! Serveras med basmatiris.

Muscovadokryddad lax med jordgubbssallad

2 portioner

Två bitar färsk laxfilé, gärna med skinnet kvar på undersidan så de håller ihop bra
1,5 msk mörkt muscovadosocker
1/2 msk flingsalt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1/2 tsk malen chilipeppar
1/2 tsk nymalen svartpeppar

250 g jordgubbar, halverade
150 g sköljd babyspenat
1 rödlök, fint skivad
1 dl halverade svarta oliver utan kärnor
100 g smulad grekisk fetaost
flingsalt
nymalen svartpeppar
olivolja
balsamvinäger

Blanda socker och alla kryddor. Klappa in i laxen som du lagt på en tallrik. Grilla i grillpanna.

Blanda alla ingredienserna till salladen i en skål.

Servera.

Pasta pollo

4 portioner

500 g kycklinginnerfiléer
en halv citron lite drygt, pressa saft och riv skal
svartpeppar
salt
200 g champinjoner, delade i mindre bitar
1 stor vitlöksklyfta, finhackad
smör
0,7 dl marsalavin
3 dl grädde
massa parmesan
10 fina körsbärstomater, halverade

Skär kycklingen i små bitar och blanda med citronsaft, citronskal, salt och svartpeppar samt vinet. Låt stå en halvtimme.

Fräs kycklingen med champinjoner och vitlök i smör. När kycklingen är nästan genomstekt, häll på grädden, och låt koka ett par minuter till.

Koka 1,5 paket färsk tagliatelle. Blanda pastan med kycklingsåsen. Rör ner massa riven parmesan och tomathalvorna.

Ett alternativ till den religiösa varianten?

Lammgryta med aprikoser

4-6 portioner

1 kg lammkött i lagom grytbitar
2 gula lökar, grovhackade
4-5 vitlöksklyftor, grovhackade
3 msk tomatpuré
5-6 dl vatten
3 lagerblad
1 msk socker
1/2 g saffran
1/2 msk kanel
½ msk spiskummin
1 röd chili, finhackad
salt, svartpeppar
5 soltorkade tomater i strimlor
rivet skal och saft av 1 citron
100 g torkade aprikoser i strimlor
några kvistar färsk rosmarin
4-5 tomater, urkärnade och tärnade

Bryn köttet i lite olja i en stor gryta. Lägg åt sidan. Bryn lök och vitlök, och tillsätt tomatpuré. Rör om noga och fräs en stund. Lägg ner köttet och tillsätt vatten, kryddor och soltorkade tomater. Låt koka lugnt i ca 45 minuter. Eller längre - köttet ska bli mört. Häll i citronsaft och skal, aprikoser och rosmarin. Koka ihop i ca en kvart. Häll till sist tomaterna och koka i fem minuter.

Servera med couscous, haricots verts och en klick matyogurt

Earl Greykakor med vanilj

5 dl mjöl
1,25 dl socker
1,25 dl florsocker
6 tepåsar med Earl Grey
1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt
1 tsk vatten
200 g smör, osaltat

Kör tepåsarnas innehåll i en matberedare med socker, florsocker, vaniljsocker och mjöl. Tillsätt smör och vatten. Kör till en jämn deg. Det tar rätt lång tid. Forma till rullar och rulla in i plastfolie. Lägg rullarna i kylen tills de stelnat - minst ett par timmar, helst över natten (de kan t o m frysas).

Skär i tunna skivor. Grädda i 10 minuter i 180°C.

Njut till en kopp te.

Minicaprese

Trä på tandpetare:
en coctailtomat
en tärning mozzarella
ett basilikablad

Lägg på ett runt fat. Ringla över olja och balsamvinäger. Kör några varv salt- och pepparkvarn.

Servera som aptitretare/drinktilltugg eller på buffé.

Yoghurtpannacotta

4 portioner

2 gelatinblad
2 dl Matlagningsgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 msk honung
3 dl Naturell Yoghurt (jag brukar ta mild 3 % yoghurt)

Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädden.
Rör ned gelatin, vaniljsocker och honung.
Rör grädden tills den börjar stelna, vänd då ned yoghurten och ställ kallt i små formar.

Servera med nån form av frukt. Jag har testat med bland annat:

- glöggkokta päron
- björnbär och finhackad mango med honung och mynta
- jordgubbar med finhackad rosmarin
- rabarberkompott

Pepparkakscheesecake med apelsin

23 pepparkakor
75g smör

300g philadelpiaost naturell
0,75 dl vispgrädde
1,5 dl gelésocker
1 msk finrivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
Några stänk citronsaft
skivad apelsin och björnbär till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet. Krossa pepparkakorna fint. Blanda det smälta margarinet med de krossade pepparkakorna och tryck ut blandningen i en form med avtagbara kanter. Grädda mitt i ugnen ca 7 minuter. Låt svalna helt.

Koka upp grädde och gelésocker och låt det koka en halv minut. Rör sedan osten smidig och blanda den tillsammans med gelésockersblandningen. Tillsätt apelsinskal citronstänk och apelsinsaft och rör om. Lägg fyllningen i formen och ställ cheesecaken kallt för att stelna. Garnera cheesecaken med apelsin och björnbär.



(med inspiration från Veganvrak)

Aprikoschutney

Strimla 250g torkade aprikoser, lägg i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Lägg i en kanelstång och en stjärnanis. Puttra tills aprikoserna är helt mjuka, häll ev i mer vatten under tiden om det "torkar" innan aprikoserna är tillräckligt mjuka. Låt svalna och servera sen till getostar och surdegsbröd.