Chokladkaka med kokostäcke

200 g smör

3 dl socker
1,5 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 dl mjölk

150 g (5-6 dl) kokosflingor
0,75 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter. Gör under tiden kokostoscaglasyren i en kastrull.

Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter.

När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare ca 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Syrénsaft

15 syrénklasar
1 ren citron
25 g citronsyra
1 l vatten
1 kg socker
(1 krm natriumbensoat)

Skölj blommorna, klipp ner klasarna så så mycket kvist som möjligt försvinner. Varva med skivad citron i en rymlig bunke.

Koka upp socker och vatten och rör ner citronsyran. Slå detta över blommorna. Låt stå svalt 3-4 dygn. Rör om då och då. Sila ifrån blommor och citron. Tillsätt natriumbensoatet. Häll upp på rena glasflaskor och förvara i kylskåp.

Veckans babystorkok

5 små morötter
5 mandelpotatisar
1/4 squash
1/3 rödlök
1 liten vitlöksklyfta
1 portionsbit lax
3 dl haricots verts
smör/olja

Koka morötter, potatis å lök i en gryta. Lägg i squashen när resten blivit mjukt så att den får vara med på slutet.

I en annan gryta, koka upp vatten å lägg i haricots verts.

Ta upp allt från gryta ett med hålslev å lägg i en skål. Lägg i laxbiten i kokvattnet.

Kör allt från gryta ett med stavmixer. Tillsätt smör/olja efter behag.

Skeda upp i form/burk. Jag lade upp tre portioner av det gula moset.

Blanda resten av det gula moset med alla haricots verts å laxen. Mixa. Tillsätt ev. mer smör/olja å bröstmjölk/ersättning om det behövs för konsistensen.

Jag fick ut 10 cheetahportioner av detta å beräknar kostnaden till i snitt 4 kr/portion.

Tre rätter på ett storkok - barnmat

1 portionsbit lax
1/2 liten butternut, skala å tärnad
2 rätt stora potatisar
5 morötter
färsk ingefära
1 schalottenlök
1/2 litet blomkålshuvud, delat i små buketter
1/3 squash
en näve haricots verts
basilika
1 vitlöksklyfta
cayennepeppar
timjan
rapsolja
mjölkersättning/bröstmjölk

två medelstora grytor å en liten

Skala, skiva å koka sen potatis å morot i gryta nr 1 tillsammans med lite riven ingefära.

Koka blomkålsbuketterna gryta nr 2. Lägg i den skalade å skivade squashen å haricots verts efter halva koktiden. När allt är klart, fiska upp med hålslev å lägg i en mixerskål. Lägg i butternuten i kokvattnet å låt koka tills den är mjuk.

Koka laxbiten i den lilla grytan tillsammans med schalottenlök å vitlök.


Cheetahns favoritmorotsmos (6 muffinsformar)
Stavmixa 3/4 av morötterna med 2/3 av potatisen. Blanda i timjan samt späd med olja å mjölk.

Grönt savannmos (5 muffinsformar å 12 iskubstärningar)
Stavmixa allt från gryta nr 2 omgång ett (alltså INTE butternuten!) med lite basilika. Späd med olja å mjölk.

Gult laxmiddagsmos för stora cheetahs (4 st 1-dl-burkar å 1 muffinsform)
Mixa resterande potatis å morot med butternut, lax å lök. Krydda med en knivsudd cayenne å späd med olja å mjölk.



Det här tog ca en timme att göra å resulterade i ca 18 portioner mat motsvarande små barnmatsburkar i storlek. Ofta äter cheetahn numera mer än så vid en måltid men t ex kan småtärningar av det gröna savannmoset kombineras med en portion lax. Å grönsaksmos är ett stadigt mellanmål när hon är rejält hungrig.

Vad det kostade?
Lax 20 kr, butternut 10 kr, potatis 2 kr, morötter 5 kr, blomkål 5 kr, squash 3 kr, haricots 5 kr, lök 1 kr, olja 1 kr, kryddor 0 kr (egenodlade) å mjölk 0 kr.
= 52 kr/18 = 2,9 kr/portion.

Laxmoset är förstås dyrast å morotsmoset nästan gratis.

Tekakor

Ca 13 stycken

5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl

Värm mjölken till ca 50 grader. Kolla med termometer.

Häll havregryn, salt och sirap i degskålen, blanda. Häll i mjölken, rör om och låt stå och svälla i 20 minuter.

Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen och rör om ordentligt. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader. Knåda degen på ett mjölat bakbord. Väg degen. Dela i 100 gram stora klumpar. Min deg vägde 1298 gram och blev således 13 bitar.

Rulla varje degbit till en klump, tryck ut till runda kakor ca 1 cm tjocka på plåten. 4-5 kakor/plåt. Nagga dem med gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Chokladkaffekaka med glasyr

Kakan:

100 g smör

2 dl (120 g) vetemjöl

½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 ägg

2 dl råsocker

1 dl starkt, avsvalnat kaffe


Glasyren:

100 g mörk choklad

25 g smör

2 msk ljus sirap

¾ dl vispgrädde


Smör och ströbröd till formen

Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1,5 liter. Jag tog en form med löstagbar kant och ring i mitten.

Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vispa äggen fluffiga med elvisp, tillsätt råsockret mot slutet. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smör och kaffe. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 35–40 minuter.

Låt svalna lite och stjälp sedan upp kakan.


Bryt chokladen i bitar. Mät upp smör, sirap och grädde i en liten kastrull och låt koka upp. Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Rör tills chokladen har smält och låt glasyren svalna. När den börjar tjockna breder du glasyren över kakan.

Chip cookies med valnötter och vit choklad

110 g osaltat smör, rumsvarmt
120 g strösocker
100 g farinsocker
1 ägg
1 msk mjölk
1 tsk vaniljextrakt
200 g mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
50 g havregryn
100 g vit choklad, grovhackade
100 g valnötter, grovhackade

Blanda smör och båda sockersorterna. Vispa i ca 3 minuter med köksmaskinen. Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och blanda noga.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och havregryn i en skål, och blanda ner i kaksmeten. Blanda till sist ner valnötter och vit choklad.

Klicka ut på en plåt, ungefär 1,5 msk/klick. 12 klickar/plåt är lagom - lämna ordentligt med plats, de flyter ut.

Grädda i 175°C i ca 8 minuter, tills de har fått lite färg i kanterna. Låt svalna lite innan du försöker flytta dem från plåten.

Kom ihåg vem som sa det först...

P1 tar upp Konsumentverkets "vanliga meny" idag. Sofias guide reagerade redan 2009.

Jag mailade konsumentverkat och bad om recepten för att kunna testa en månad. Fick det något kryptiska svaret:

"Recepten till vår matsedel är ”låsta” i ett dataprogram, men för att se vilka livsmedelsmängder som ingår kan du gå in på livsmedelsverkets sida http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/mat_naring/RapportSNO.pdf. Vår matsedel är beräknad utifrån Livsmedelsverkets näringsrekommendationer översatta till livsmedel (SNÖ) men justerad med vissa hel- och halvfabrikat, vi utgår ifrån att hushållen har begränsad tid för matlagning och bakning."

Själv har jag för närvarande obegränsad tid för matlagning och bakning. Dagens resultat: 4 portioner studentpasta, 45 chip cookies, 12 tekakor och en chokladkaffekaka.

Fantomens brysselkex och schackrutor

- Posted using KIP phone


50 st Brysselkex

4,5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör

0,5 dl socker

Kör allt utom sista halvdecilitern socker i matberedare till en jämn deg.
Rulla till 4 cm tjocka rullar.

Färga 0,5 dl socker med karamellfärg. Rulla rullarna i det färgade sockret. Lägg kallt, gärna över natten.

Skär i skivor typ 4 mm tjocka, lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda ca 10 min mitt i ugnen på 200 grader.


50 st schackrutor

4,5-5 dl mjöl
1 dl socker
200 g smör

Kör allt i matberedare till en nästan fast deg. Väg degen. Dela i två delar. Blanda den ena halvan med 2 tsk vaniljsocker och den andra halvan med 2 msk kakao.

Väg klumparna och dela åter igen i två delar vardera.

Rulla ut två vita och två bruna (max tumtjocka) längder. Lägg vit och brun bredvid varann och likadant fast spegelvänt ovanpå. Tryck till och platta ut sidorna så att degen hänger ihop. Lägg kallt, gärna över natten.

Skär i skivor typ 4 mm tjocka, lägg på bakplåtspapper på plåt. Grädda ca 10 min mitt i ugnen på 175 grader.

Kalljästa frukostbullar

12 bullar

25 g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
2 msk olja
2 dl grahamsmjöl
5-7 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten och rör tills jästen har löst sig. Blanda i salt, olja och grahamsmjöl. Tillsätt vetemjöl (börja med 5 dl och se om det räcker) och arbeta degen kraftigt - helst i köksmaskin - tills den släpper i kanterna. Dela degen i 12 bitar - väg på våg om du vill få dem exakt lika stora - och rulla till bullar. Lägg på plåt med bakpapper och täck med en bakhandduk. Ställ in plåten i kylen över natten, ca 12 timmar.

Nästa morgon: Sätta ugnen på 250 grader och ta samtidigt fram bullarna ur kylen så de får jäsa en liten stund i rumstemperatur. När ugnen är varm, grädda bröden ca 10 min.




- Posted using KIP phone

Mer jul, mer Mumin

- Posted using KIP phone

Mat som går att äta i form av mumintroll är god mat

Nu för tiden...

...jobbar team cheetah enligt modellen matkasse. Svennigt värre men praktiskt och ganska kul att få testa nya recept. Hittills nöjda och vi sparar tid och pengar samt slänger mycket mindre mat. Största vinsten är just att vi inte spontanhandlar hem ingredienser till en rätt vi är sugna på för tillfället men sen aldrig gör nåt av det som blir över. Andra plus är att vi slipper släpa och planera. Minus är att vissa rätter inte faller oss i smaken, att det inte går att välja bort rätter med ägg i och att leveransen sker ganska sen måndagkväll.

Vi jobbar tastelines variant som kommer varannan vecka.

En av anledningarna till att det inte fylls på så mycket här numera.

Vit chokladkladdkaka

100 g vit choklad
100 g smör (enklast är att ta flytande margarin på flaska)
2 dl socker

150 g kesella lätt
rivet skal + saften av 1/2 citron eller 1 hel lime
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Smält chokladen och ev. smöret. Blanda dem. Låt svalna lite

Vispa ihop kesella med sockret. Häll ner choklad-smörblandningen och vispa ihop. Rör i citron/lime.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner det i smörsmeten.

Häll i smord, bröad form och grädda i 200 grader i 15-25 min beroende på ugn.
Kakan ska vara fint kladdig inuti.

Servera med hallon.

Saffranskola med citrus

50 g smör
1 pkt paket saffran
1.5 dl socker
1.5 dl grädde
2 msk ljus sirap
2 msk honung
Rivet skal av en apelsiner och en citron

Ca 40 kolor

Stöt saffran med lite socker i mortel. Blanda grädde, socker, sirap, honung och saffranssockret i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme tills smeten är 123 grader alternativt fixar ett kulprov. Rör om då och då så att det inte bränner i botten.

Tillsätt smör och citrusskal.

Häll kolan i en form med bakplåtspapper i, 25x20 cm.

Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Slå in bitarna i papper. Förvara svalt.

Enklaste pastasalladen

1 paket färsk svamptortellini
1 påse ruccola
3 tomater
Citronsaft
Olivolja
Parmesan

Skär tomaterna i små bitar. Skölj ruccolan. Lägg i en skål.
Koka pastan enligt paketets anvisningar.

Toppa med citronsaft och olja. Peppra lite.
Servera med grovriven parmesan.

Gazpacho (aningen färglös men mumsig)

4 pers eller små glas till fler

2 skivor vitt bröd
6 mellanstora tomater
1 grön paprika
1/2 gurka
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 krm socker
4 msk olivolja
1 msk jordgubbsbalsamvinäger (eller nån annan vinäger du gillar)
2 ½ dl vatten
Isbitar

Blötlägg brödet i vatten. Dela tomater, paprika, gurka och vitlök i mindre bitar. Lägg i matberedaren/mixern. Krama ut vattnet ur brödet och lägg ner det också. Mixa alltsammans, tillsätt socker salt, olivolja och vinäger samt vatten.

Du kan passera massan genom en sil om du vill. Själv föredrar jag en tjockare variant.

Servera med isbitar i tallriken/glaset.

Blåbärspannkakor

2 ägg
4 dl mjölk
3 msk smält smör
0.5 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1.5 dl lättsockrade blåbär
smör till stekning

Mer blåbär samt yoghurt + florsocker + vaniljsocker till servering.


1. Vispa ihop ägg och mjölk med smält smör och salt. Sikta ihop vetemjöl och bakpulver och vispa ner i äggblandningen. Rör smeten slät och vänd i blåbären

2. Smält smör i en plättpanna och stek tjocka plättar av smeten.

3. Smaksätt yoghurt med lite florsocker och vaniljsocker och servera blåbär och yoghurt till de varma plättarna.





- Posted using KIP phone

Phad thai gai

Sås
Blanda i en liten gryta:

0,5 dl palmsocker
0,5 dl fisksås
0,5 dl tamarindjuice på flaska
0,5 dl srirachasås

Värm upp så palmsockret smälter, låt sen koka upp. Ta bort från värmen och sätt till sidan.

Resten
1 rejäl shallottenlök, skivad tunt
2 msk hackad salt rädisa
1 dl tofu i små kuber
250 gram kyckling
2 rejäla nävar risnudlar, platta sorten, 5 mm bred ungefär
0,5 dl vatten
1 paket färska böngroddar
1 dl färsk grov gräslök
1 msk socker
1 dl hackade jordnötter
Lime

Lägg risnudlarna i varmt vatten minst en kvart.

Värm olja i en wok. Woka kycklingen. Häll i lök, rädisa och tofu efter en stund.

Tillsätt nudlar. Stek i 5 minuter. Häll i såsen, sockret, nästan alla böngroddarna och gräslöken. Stek 2 minuter.

Servera med limeskiva och jordnötter.

Björnmusli

5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl kokos
1 dl krossat linfrö
2 dl vetegroddar
1 dl solrosfrön
2 dl kruskakli

Rosta i ugn på 125 grader, rör om då å då.



- Posted using KIP phone